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热锅咕噜噜的冒泡，那香味馋的彭磊磊登时就想动筷，但他还是咽了口水，眼巴巴瞅着热锅里香喷喷的食物。
沈宣玥给几个人介绍，“这是火锅，顾名思义，火盆之上的热锅煮食，边烧边吃，因此叫火锅。”
“快快快，能吃了吗？”
彭磊磊忍了又忍。
“再等一下下，我还有蘸料没给你们端上来。”
沈宣玥回身问几个人，“你们能吃辣吗？”
她是知道纪启不能吃辣的，但沈宣安这几个同窗是头一回见，不多了解。
彭磊磊立马道：“我可以，来点辣最好。”
钟锐扬则摇了头，“我和仲胥一般，吃不得。”
沈宣玥看沈宣安，“那二哥你要辣还是不辣的。”
“必须辣！”
沈宣安一口应，“就要这么个痛快！”
沈宣玥最后低头看了眼纪启，少年果然回了她一个很轻的瞥眼，好似在问“这热锅辣吗”。
她就笑道：“虽说热锅里我放了点辣油，但也是为了提味，不算很辣，所以等会儿蘸料我给你们能吃辣的，多配点辣子。”
“好。”
众人只会是迫不及待。
沈宣玥回了后厨，她找来先前剁虾滑余下的虾头，倒入锅中翻炒，不需要调料，就慢慢炒出虾油，而后用碗盛起。
何厨娘拿来六个小碗，问沈宣玥，“小姐，您可是要这么几个碗？”
“好，放在那儿。”
沈宣玥拿起三只碗，分别盛上虾油、酱油，再把蒜瓣切碎成泥，和葱花一起加进去，最后是辣椒油和麻油，和成油碟。
干碟就简单的多，仅有磨碎的辣椒面、花生碎和芝麻。
最后沈宣玥给纪启和钟锐扬单独调了个麻酱碟，用芝麻将、香油、醋、酱油混合。
蘸料调好，何厨娘和李厨娘也将各类配菜洗干净切好装了盘，随沈宣玥将配菜一盘盘端上桌。
彭磊磊选了油碟，沈宣安拿了干碟，余下两人都是用麻酱碟。
“可以用了吗？”
“我来教你们，怎么样涮肉好吃。”
沈宣玥拿了公筷，将切成片的毛肚放入煮沸的锅中，筷子置于沸水一下，转而就拿起，再放入，如此七上八下之后，她把毛肚夹给纪启，“这毛肚不可涮太久，鲜嫩之时最好吃，启哥哥，尝尝？”
“哇，你偏心给仲胥！”
彭磊磊控诉。
沈宣玥毫不掩饰，“谁让启哥哥考的榜首呢？”
彭磊磊顿时哑口无言。
钟锐扬调侃道：“仲胥来吃下看看，为头名合该第一个开口。”
纪启蘸了蘸麻酱碟，把毛肚放入口里，刚刚煮熟不柴不老的毛肚爽滑脆口，配上麻酱，十分可口下饭。
他撇头看沈宣玥，“很好吃。”
“啊啊啊，我也要吃！”
再等不及，彭磊磊就夹了锅中的牛杂到碗里，蘸着油碟，他吃入口眼睛都亮了，“好香啊，沈三小姐，你这烧的是什么肉啊？”
“不告诉你。”
沈宣玥露出神秘兮兮的笑容。
“啊！怎么可以这样，不让偷师学艺是吧？”
彭磊磊也没多见怪，他早被牛杂、牛肉、毛肚吸引了全部目光，哪顾得上听沈宣玥说其他。
沈宣玥还有菜没烧完，看几人又是下娃娃菜，又是下牛肉片的，吃得尤其欢快，她便也不再多管。
没和彭磊磊明说，是怕这位少爷受不住牛下水，要知道下水许多人是不吃的，怕那个味儿，更难以想象吃禽类内脏的样子。
想着，沈宣玥撩开后厨的布帘，问里面的何厨娘，“饭蒸熟了吗？”
“熟了，按小姐的吩咐正晾着在。”
何厨娘将米饭盛起，用筛子铺平晾凉，沈宣玥点了点头，她让李厨娘洗三根黄瓜出来，她拿刀飞快切成丁，新买的香菇也洗干净切好。
铁锅被重新洗干净，沈宣玥下了油，她打了四个鸡蛋在碗里和好，倒入滚烫的油中，很快鸡蛋咕噜起了泡，她用铲子把鸡蛋铲开，而后下黄瓜碎和香菇碎，翻炒炒熟。
河虾还剩下几只，刚好切碎了丢进炒饭里，主打一个有什么炒什么。
蛋炒饭的最后才是下米饭，炒饭可是个体力活，干了许久活的沈宣玥只觉得胳膊都不是自己的了，她只好喊来何厨娘继续劳，“你来炒饭吧，要多翻炒，把米饭炒开。”
另一面又叮嘱李厨娘，“豆腐皮泡好就把水倒掉，把猪肉馅放在碗里给我。”
何厨娘接过铲子，沈宣玥便在旁边看着，见炒饭火候到了，她往锅里加了盐和葱花，再翻炒一会儿就可出锅。
李厨娘递过来碗，沈宣玥往里加了一点水，盐和酱油更少不了，而后就是把肉馅在豆腐皮上抹匀，撒上一点水淀粉，再把一张豆腐皮盖在上面，两者夹着肉馅按紧，切成小条。
何厨娘问：“小姐这是要炸吗？”
“是呀，你们应该都熟悉了，这些日子清晨次次都做炸货。”
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